Il leone scappato dal circo di Ladispoli è un po’ il leone di tutti noi. Che si sia o meno un appassionato di spettacoli circensi non importa: i circhi italiani ogni anno ricevono pieno sostegno dal ministero della Cultura che finanzia le loro attività attraverso il Fondo nazionale per lo spettacolo dal vivo. Il ministro Gennaro Sangiuliano il 23 maggio 2023 ha staccato un assegno da 8,6 milioni di euro (il 2% del fondo) e nel 2022 altri 8 milioni hanno sostenuto le spese degli “spettacoli viaggianti”. Non è certo una novità: Dario Franceschini, suo predecessore, nel 2021 ha distribuito 11 milioni di euro per quella che lui stesso ha definito una “realtà in enorme sofferenza” e che nel 2020 aveva già incassato 15 milioni di euro.

I 40 milioni in una manciata di stagioni non vanno tutti a finanziare spettacoli che sfruttano gli animali, ma questo avviene anche perché in Italia non è (ancora) illegale metterli in mostra per raccattare qualche biglietto: il circo Rony Roller di Latina dal quale è scappato il leone di Ladispoli ha incassato nel 2023 poco più di 14mila euro.

I soldi pubblici valgono metà fatturato

Le cifre come valore assoluto sono basse, ma per il settore non sono poca cosa: arrivano a rappresentare la metà dell’intero fatturato. Secondo la Siae, infatti, i circhi italiani nel 2022 hanno incassato dalla vendita dei biglietti solo 8,7 milioni di euro (+38% dal 2019 pre-Covid), grazie a 785mila italiani che hanno speso mediamente 11 euro per ogni ticket (+14,6% sul 2019). “Con quasi 16mila rappresentazioni nel 2022 – si legge nel rapporto Spettacolo, intrattenimento e sport – il circo è il secondo genere per numero di rappresentazioni nel 2022 nell’ambito delle attività teatrali”.

Una delle ragioni della rinascita dei circhi, nota la Siae, sarebbe proprio il “graduale superamento dell’utilizzo di animali”. Un fenomeno che, spiega la Società che tutela il diritto d’autore, “sta lasciando più margine di attività alle organizzazioni che prediligono rappresentazioni con contenuti e caratteristiche che virano sul contemporaneo, sull’innovazione e sulla sperimentazione”.

Lav: 2mila animali sfruttati, avanti con la legge

La Lav tuttavia censisce ancora in Italia 54 circhi con animali attualmente in tournée in Italia. Poco meno di 2mila gli animali esotici coinvolti. L’associazione animalista ricorda che “sono già più di 50 i Paesi che nell’Unione europea e nel resto del mondo hanno vietato o fortemente limitato l’uso degli animali nei circhi in diverse forme” e invita l’esecutivo a percorrere la stessa strada. “Nel 2022 è stata approvata una legge delega sullo spettacolo che prevede ‘il superamento dell’uso degli animali nei circhi e negli spettacoli viaggianti’. Chiediamo al governo la sua attuazione per porre subito fine a questa grande sofferenza per gli animali”, ha detto Eleonora Panella, responsabile area animali esotici della Lav.

L’Italia è d’accordo: il 74% dei cittadini, emerge da un sondaggio Doxa per Lav, è contrario all’uso degli animali nei circhi e il 79% è favorevole a destinare i fondi pubblici solamente a favore di chi proporrà spettacoli con giocolieri, clown e trapezisti. Un’indicazione trasversale tra gli elettori di tutti gli schieramenti politici.

Termometro da cucina: gadget utile o bizzarria da fanatici foodie? Davanti a un termometro per alimenti sono in moltissimi a porsi questo interrogativo spaventati dall’idea di comprare l’ennesimo pezzo di plastica e metallo che finirà in fondo all’ultimo cassetto della cucina. Ma, a sorpresa, chi ha un termometro alimentare finisce per utilizzarlo quasi quotidianamente dal momento che è indispensabile per ottenere cotture e preparazioni perfette, nonché lanciarsi nelle tipiche ricette che senza termometro da cucina sarebbero impossibili da eseguire.

Le carni sono uno dei cibi che richiedono maggiormente l’uso del termometro per alimenti, soprattutto nelle pezzature più grandi. Sia che si trovino sul barbecue, nel forno o nell’affumicatoio, conoscere la temperatura al loro interno eviterà di scoprire, al momento del taglio, che il centro della preparazione risulti asciutta, scarsamente succulenta e priva di quell’umidità necessaria per non trasformare il filetto perfetto nella suola di una ciabatta.

Ma non solo. Il termometro da cucina può trasformare l’ennesimo fritto unto e molle nell’esperienza più croccante e irresistibile del mondo, grazie alla temperatura perfetta dell’olio che dovrà essere necessariamente compresa tra i 160 e i 180°C. Diversi saranno i parametri da monitorare per l’oliocottura che prevede invece che la temperatura dell’olio sia compresa tra i 40°C e gli 80°C a seconda delle ricette.

E cosa dire della pasticceria? Chi si cimenta nella preparazione di dolci particolari lo sa, è tutta una questione di tecnica, ma anche di temperature. Per temperare il cioccolato, fare un caramello perfetto e cuocere le creme alla giusta temperatura, ma anche per assicurarsi che lo sciroppo sia alla giusta temperatura e capace di pastorizzare le uova per preparare dessert che ne prevedono l’uso a crudo come il tiramisù. Ma come scegliere il termometro alimentare giusto?

Come funzionano

A differenza dei termometri classici, quelli da cucina devono essere fatti in materiali compatibili con gli alimenti senza rilasci né possibilità di ossidazione. Non è tutto: a differenza dei termometri chiamati a misurare la temperatura di un ambiente o quelli che funzionano per contatto per monitorare la temperatura corporea in caso di febbre, quelli per alimenti funzionano principalmente per immersione grazie a sonde capaci di infilzarsi nella carne o di immergersi nei liquidi per restituire la temperatura in tempo reale (o quasi, a seconda dei modelli) comunicandola quando previsto ai dispositivi mobile tramite connessione bluetooth. In alcuni casi il temometro per alimenti è dotato di una prolunga per poter fare un utilizzo sicuro del gadget anche nel forno o sulla griglia, senza doversi così avvicinare alle fonti di calore.

I migliori

Nella gallery, una selezione dei migliori modelli sul mercato scelti nelle fasce di prezzo meno di 20 euro, dai 20 ai 50 euro e dai 50 euro in su. Oltre a puntare su modelli prodotti da aziende affidabili che offrono buone garanzie in termini di materiali e durevolezza, la scelta è ricaduta su modelli differenti per tipologia e numero delle sonde così come per caratteristiche particolari come prolunghe e sistemi senza fili. Per chi poi è in cerca di altri aiuti tra i fornelli sotto forma di gadget ed elettrodomestici, ne abbiamo scovati in quantità: la nostra sezione cucina ospita selezioni di friggitrici ad aria, barbecue, macchine per il gelato, affettatrici e molto altro.