da Hardware Upgrade :
In tempi lontani ad aprire la strada negli anni ’90 possiamo ricordare la
Termozeta Frittolosa. Era un apparecchio ingombrante, molto costoso,
che prometteva di friggere senza usare l’olio. Non parte da l un grande
errore di base e non certo solo nel nostro Paese, visto che altrove poi abbiamo
assistito ad una sempre pi massiccia diffusione di airfryer, ma
nel frattempo passato molto tempo, relegando quei primi modelli ad
elettrodomestici per pochi. Il boom, insomma, venuto molto dopo, ad
iniziare da un paio di anni fa. Perch il successo solo relativamente recente?
Ci arriviamo, prima dobbiamo chiarire una cosa importante.
Cos una friggitrice ad aria o airfryer che dir si voglia?
Iniziamo col dire cosa non . Non una friggitrice. Friggere
significa, citando sia Treccani sia il buonsenso comune, “cuocere in olio,
burro o altro grasso bollente”. Una friggitrice ad aria viene chiamata cos
perch cuoce, a modo suo, cose che di solito o in
passato si cucinavano friggendo. Al suo interno c’ sempre un flusso
di aria calda (solitamente fra 80C e 200C, regolabili) che attraversa un
contenitore pi o meno capiente incluso nella friggitrice stessa. Diciamo che
forno ventilato in miniatura, che funziona pi o meno come un phon per i
capelli. Ne esistono di vari tipi ma differenziati solitamente per la capienza:
cestello piccolo o grande con la variante che sia anche girevole. Tutti i
modelli sono corredati da ricettari per tempi di cottura e tipologia di alimenti
in rapporto appunto alle capienze massime. Alcune friggitrici ad aria
indirizzano il flusso daria dallalto verso il basso o viceversa, altre ancora
lo fanno circolare se a girare non il cestello.
Allora perch non usare il forno ventilato?
Perch con la friggitrice ad aria si consuma meno quindi si spende meno in
elettricit, inoltre si cucina in tempi pi rapidi. Semplice. Tutto qui. Ora
ovviamente spieghiamo il perch. Una macchina termica di qualsiasi tipo, sia
che scaldi sia che raffreddi, consuma molta energia elettrica. Un forno
elettrico tradizionale arriva ad assorbire 2000W, una friggitrice ad
aria… anche (diciamo dai 1500W ai 2000W circa). Dov’ il risparmio di
tempo e denaro? Semplice: se un forno tradizionale impiega circa 15 minuti ad
arrivare a 200C, una friggitrice ad aria ne impiega massimo 5 di minuti,
dovendo scaldare uno spazio pi piccolo. Sono 10 minuti di assorbimento di 2000W
risparmiati per ogni utilizzo, diminuendo drasticamente i tempi di pre
riscaldamento e arrivando quindi anche a cottura prima.
E usare il microonde?
Lasciate perdere. Si possono ottenere alcuni risultati se avete la funzione
Grill, ma non gira l’aria e la parte inferiore del cibo, a meno di non girarla
spesso, non sar certo croccante e ben cotta. Senza funzione Grill, usciranno
patatine flosce, bianchicce. Mangiabili, certo, ma lasciate perdere.
Il perch del successo?
Non c’ solo la questione economica e quella dei tempi di preparazione pi
brevi. C’ un grosso fattore importante che nel tempo ha assunto sempre pi
importanza, ovvero quello di limitare il consumo di grassi. Servono
all’organismo, ma considerate che il fritto tradizionale, buonissimo, non
certo un toccasana per la salute e questa cosa ormai chiara a molti, pi che
in passato. Si possono mangiare ottime patatine fritte senza immergerle
nell’olio come una volta, insomma. Molti produttori di airfryer dicono che si
pu ridurre il consumo di grassi fino all’80%, proprio sulle patatine fritte
surgelate all’origine. Alt, perch non il 100%? Come ben noto, molti prodotti
surgelati sono leggermente pre-fritti. Prendete in mano una patatina
fritta surgelata e avrete comunque le dita leggermente unte. Con la airfryer ci
si ferma l e non si aggiungono grassi, cosa inevitabile facendo fare alle
patatine un bagno in un ulteriore crogiolo di olio.
Cosa ci si cucina?
Sono usatissime con molti prodotti surgelati come appunto patatine fritte,
nuggets/crocchette di pollo (anche non surgelate), anelli di calamari in
pastella e simili. Nulla toglie di poterci cucinare anche molto altro: pollo dal
crudo, pesce, ma anche verdure e c’ chi si spinge fino ai dolci.
Come scegliere la friggitrice ad aria?
Abbiamo visto che una macchina termica estremamente semplice. Tutte
hanno programmi e indicazioni sui tempi di cottura. La cosa importante da
guardare la capienza del cestello e capire se lo volete girevole (cottura
sicuramente pi omogenea, ma prezzi superiori per capienze dei cestelli minori. Sta
a voi). Alcune indicazioni di base, visto che si presa la brutta usanza di
indicare il cestello in litri e/o porzioni. Noi preferiamo sapere quanti Kg
possono entrare nel cestello perch, da che mondo mondo, la quantit di cibo
si pesa e non si misura in litri. Sulle dosi e porzioni, valga il meme sulle
porzioni per due persone per il pacco di ravioli standard. Insomma,
fatevi un’idea di quanto mangiate di solito e per quante persone, e scegliete di
conseguenza. Ecco una nostra tabella esemplificativa, prendendo ad esempio le
patatine fritte surgelate (solitamente in vendita in pacchi da 450g o 1000g).
Regola empirica da litri a kg? Dividete
grossolanamente per 4.
| Litri | Quante patatine ci stanno? |
| 2 | 0,4Kg (non ci entra tutto un pacco di
quelli piccoli surgelati) |
| 4 | circa 1Kg (siamo al limite con un pacco da
1Kg) |
| 5 | circa 1,2Kg (ci sta comodamente un pacco da
1Kg) |
| 7 | circa 1,4Kg |
| 8 | circa 2, 2,2Kg |
Ecco alcuni esempi e offerte presenti in rete (ma potete cercarvela da voi su
Amazon seguendo questo
indirizzo, le offerte cambiano spesso). Consiglio: tendono a spararle
grosse, non badate alle diciture XL, XXL o numero persone, guardate i litri
e i corrispondenti Kg della tabella.
Ricordiamo che sono elettrodomestici molto semplici e non necessario rivolgersi per sicurezza solo ai marchi pi noti. Questo il best seller di Amazon, con un feedback ottimo
da parte di chi gi la possiede. Questa Cosori con display a led vanta
una capienza di 5,5 litri quindi circa 1,3Kg di patatine fritte, oppure 1
Kg di patatine e pacco da 250 grammi di nuggets di pollo.
Ottima per i single o una coppia attenta alla linea. Una delle poche airfryer da 2 litri (circa 400 grammi di patatine fritte), costa poco e va bene questa
Ariete Airy Fryer Mini, ed anche carina.
Segnaliamo poi due proposte Philips, da 4,1 e 6,2 litri, per chi esige un marchio o magari per un bel regalo.
Innsky un altro di quei marchi che si sono fatti strada (molta), nella categoria airfryer. Qui abbiamo due modelli,
5,5 e 10 litri, uno dei quali con cestello girevole.
Princess un altro marchio noto del settore. Ecco due proposte da 5,2 e 4,5 litri.
Ci sono ovviamente proposte anche dei grandi marchi dell’elettrodomestico in cucina come Moulinex. Questi sono modelli da 4,2 e 3,5 litri.