I risultati di un’indagine condotta dalla piattaforma Acadèmia.tv hanno fornito una fotografia completa del rapporto tra gli italiani e la cucina nel 2025. L’indagine ha rivelato che gli italiani sono conviviali, casalinghi e amano prendersi il loro tempo ai fornelli. Inoltre, sono fortemente influenzati dai social media, in particolare Instagram, dove si lasciano ispirare e apprendono nuove ricette e tecniche culinarie.
L’indagine ha anche scoperto che il 64% degli italiani utilizza l’Intelligenza Artificiale (IA) per trovare idee e imparare nuove tecniche di cucina, nonostante uno su due non si fidi ancora appieno della qualità dei contenuti generati. Questo ha portato alla creazione di “ChefCPT” (Culinary, Pre-trained, Transformer), un assistente di cucina che attinge al sapere di 207 maestri di cucina per fornire supporto personalizzato tanto nel processo creativo quanto negli aspetti tecnici.
Dall’indagine emerge che solo il 17,6% degli italiani cucina per se stesso, mentre l’82% ama mettersi ai fornelli per famiglia o amici. Inoltre, per la quasi totalità (95%), i pasti sono un’occasione sociale importante, e per il 65% è prassi dedicare almeno 30 minuti alla preparazione del pasto casalingo.
Complici l’aumento dei prezzi fuori casa e un debole potere d’acquisto medio, l’82% delle persone mangia fuori casa non più di una volta a settimana. Quando esce, il 74% dei casi predilige i ristoranti italiani o le pizzerie, seguiti dai ristoranti etnici (13,5%) e dalle esperienze di alta cucina (10%). Solo il 2,5% sceglie il fast food.
Sebbene ci sia ancora molto scetticismo rispetto alla qualità dei contenuti prodotti dall’IA, il 64% la usa spesso come supporto, ritenendo che possa migliorare l’esperienza in ambito culinario. I principali utilizzi dell’intelligenza artificiale sono la composizione di ricette o menu in base agli ingredienti disponibili in casa o a un’occasione specifica, la richiesta di suggerimenti per venire incontro ad intolleranze alimentari e le ricerche su strumenti e tecniche specifiche per trattare o cuocere determinate materie prime.
In conclusione, l’indagine ha fornito una visione completa del rapporto tra gli italiani e la cucina, evidenziando la loro passione per la cucina casalinga e la loro apertura all’utilizzo dell’IA come strumento di supporto. Con la creazione di “ChefCPT”, gli italiani avranno accesso a un assistente di cucina personalizzato che potrà aiutarli a migliorare le loro abilità culinarie e a scoprire nuove ricette e tecniche.
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